MORAIOLO
Ha una produttività alta e costante, ha un buon contenuto di olio di buona qualità (elevato contenuto di polifenoli) ed è apprezzato per il sentore fruttato con sfumature di amaro e piccante
Qui da noi, l’Olio lo fa ancora il contadino che ha piante sufficienti al consumo della sua famiglia e poco più in piccoli appezzamenti collinari, a volte impervi…e ne va fiero! (anno + anno -) Perché ogni volta che siede a tavola lo vuole lì ed è Lui che fa la differenza in ogni cosa si mangi da queste parti..
LE NOSTRE VARIETÀ DI OLIVA TIPICHE D.O.P.
FRANTOIO
L’olio, giallo e dorato con riflessi verdi, è di ottima qulità e dal sapore fresco, poco fruttato, leggermente amaro e piccante.
LECCINO
Questo olio, verde scuro con riflessi dorati, è di ottima qualità: fine, aromatico, sapido e fruttato, con sfumature di piccante e amaro
Appunti per l'olio più buono!
L’Olio da noi è buono perché è un elemento fondamentale della nostra terra, dal paesaggio
alla cucina attraverso gli odori, i colori, l’aria e l’acqua. SEMPLICE / SANO / BUONO
L’aria, l’acqua e la terra povera e sassosa di queste colline
Le nostre varietà tipiche a volte difficili da coltivare, ma che ricompensano con aromi e sapori unici: MORAIOLO / LECCINO / FRANTOIO
Bisogna raccogliere le olive presto, quando ancora sono in parte verdi e non cadono facilmente e “tocca” strapparle dai rami.
Il “Nostro Olio Bio” è disponibile nei formati
0.5l
3l
5l
Perché sia buono serve:
- Le olive devono andare subito al frantoio per essere molite entro 24h, così che il “Buono” non venga intaccato dalle ossidazioni.
- La molitura va fatta a basse temperature, in ambienti sani e tramite macchinari in acciaio a ciclo continuo che limitano il contatto con l’ossigeno e il deterioramento delle preziose componenti volatili e ossidabili.
- L’Olio si conserva in luogo fresco (attenzione che non geli ! ) e asciutto, preferibilmente in piccoli contenitori chiusi in acciaio (lattine da 3/5 litri) che lo proteggono dall’aria e dalla luce.
Il nostro Olio VERDE è buono e fa bene perché:
- è ricco di sostanze preziose per l’organismo come polifenoli, tannini, vitamine che lo rendono anche inconfondibile per il suo profumo di erbe fresche. Amaro al palato quanto basta con gusto fruttato ed erbaceo, lievemente piccante, soprattutto appena prodotto.
- è BIO e fatto “come una volta” (nel senso buono): cura, passione e niente chimica.
- C’è dentro il cuore, la passione, la fatica di chi lo fa con la determinazione e la responsabilità di voler produrre un pezzo importante della sua terra, quasi come fosse l’aria, la terra o l’acqua.